FigurKur | Warum macht scharfes Essen schlank

FigurKur | Scharf macht schlank – Capsaicin der Zauberstoff in Chilis… Die Zeiten, in denen es scharfe Gerichte nur beim Inder oder Thailänder gab, sind schon lange vorbei. Chili, Tabasco & Co. haben längst Einzug in unsere Küchen gehalten. Wer den Geschmack liebt, kann zusätzlich mit gesundheitlichen Vorteilen rechnen. Die scharfen Gewürze wirken nicht nur antibakteriell, sie regen auch die Verdauung an und helfen sogar beim Schlankbleiben.

Für die Schärfe der Chilis sind sogenannte Capsaicinoide verantwortlich. Darunter fällt auch das Capsaicin, das zwei Drittel bis drei Viertel des Gesamtcapsaicinoidgehaltes ausmacht. Capsaicin erregt die Nerven in der Mundschleimhaut, die für die Wahrnehmung von Wärme- und Schmerzreizen verantwortlich sind. Schärfe ist also keine Geschmacksart, wie salzig, süß, bitter, sauer oder umami, sondern eine Schmerzreaktion.

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Capsaicin wirkt auf vielfältige Weise. Durch den Schmerzreiz werden Endorphine ausgeschüttet. Deshalb sagt man Chili und anderen scharfen Gewürzen nach, dass sie glücklich machen. Gleichzeitig führt das Capsaicin zu Hitzewallungen und Schweißbildung. Man geht davon aus, dass sich Menschen in warmen Regionen diesen Effekt bewusst zu Nutze machen. Durch das Schwitzen wird die Körpertemperatur gesenkt und der Körper kühlt ab.

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Das scharfe Essen hat aber noch einen weiteren Effekt: Zumindest wer solch würzige Kost nicht gewohnt ist, langt bei scharfen Gerichten weniger zu. Der Geschmackssinn wird bereits mit einer bescheidenen Menge befriedigt. Zudem isst man automatisch langsamer und merkt dadurch früher, wenn man satt ist.

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